Bosh sahifa - Mahsulotlar - Shirinlashtiruvchi - Kam shakarli aralash tatlandırıcılar - Batafsil

Diyetik tolali aralash tatlandırıcı

Parhezli tolali aralash shirinlik - bu asosiy xom ashyo---xun tolasidan (jumladan, inulin, oligofruktoza, polifruktoza, chidamli dekstrin, polidekstroza va sitrus tolasi bilan cheklanmagan holda) tayyorlangan aralash shakar oʻrnini bosuvchi, quyidagilardan biri bilan toʻldirilgan. materiallar yoki ularning har qanday birikmasi---eritritol, ksilitol, alluloza, glyukozilmannitol, maltitol, glyukoza va saxaroza. Ishlab chiqarish jarayoniga boshqa ingredientlar ham qo'shilishi mumkin.

So'rov yuborish

Ta'rif

Xun tolasi kompozit tatlandırıcılarının texnologik xususiyatlari gidroliz yoki fermentativ gidroliz uchun mos xom ashyoni tanlash, tatlandırıcılar va regulyatorlarni qo'shish va tatlandırıcıların barqarorligi va ta'mini yaxshilash uchun tegishli ishlab chiqarish jarayonlarini qabul qilishdir.

xun tolali kompozit tatlandırıcılar

Xun tolali kompozit tatlandırıcılarning jarayon xususiyatlari asosan quyidagi jihatlarni o'z ichiga oladi:

1. Aralash uchun mos xun tolasi xom ashyosini tanlang. Ko'p ishlatiladigan xun tolasi xom ashyosi pektin, karragenan, karboksimetil tsellyuloza va boshqalarni o'z ichiga oladi. Tegishli xom ashyoni tanlash tatlandırıcılarning barqarorligi va ta'mini yaxshilashi mumkin.

2. Oziq-ovqat tolasining gidrolizi yoki fermentativ gidrolizi. Oziq-ovqat tolasining gidrolizi yoki fermentativ gidrolizi uning eruvchanligini oshirishi, tatlandırıcıların eruvchanligi va ta'mini yaxshilashi mumkin.

3. Tatlandırıcı qo'shing. Tatlandırıcılar tatlandırıcıların shirinligi va ta'mini oshirishi mumkin. Umumiy tatlandırıcılara saxarin, aspartam, natriy benzoat va boshqalar kiradi.

4. pH qiymatini sozlang. Tatlandırıcılarning pH qiymatini sozlash ularning barqarorligini oshirishi mumkin va tez-tez ishlatiladigan regulyatorlarga limon kislotasi, sut kislotasi va boshqalar kiradi.

5. Tegishli ishlab chiqarish jarayonlarini qabul qilish orqali shirinliklarning barqarorligi va ta'mini yaxshilash mumkin. Ko'p ishlatiladigan ishlab chiqarish jarayonlari vakuum kontsentratsiyasi, buzadigan amallar bilan quritish va boshqalarni o'z ichiga oladi.

Xulosa qilib aytganda, xun tolasi kompozit tatlandırıcılarının texnologik xususiyatlari gidroliz yoki fermentativ gidroliz uchun mos xom ashyoni tanlash, tatlandırıcılar va regulyatorlarni qo'shish va tatlandırıcıların barqarorligi va ta'mini yaxshilash uchun tegishli ishlab chiqarish jarayonlarini qabul qilishdir.

Xun tolasi kompozit tatlandırıcı

Diyetik tolali kompozit tatlandırıcı an'anaviy tatlandırıcılar o'rnini bosadigan oziq-ovqat qo'shimchasidir. Uning mahsulot xususiyatlari asosan quyidagi jihatlarda namoyon bo'ladi:

1. Past kaloriya: an'anaviy tatlandırıcılar bilan solishtirganda, u juda past kaloriyalarga ega va energiya iste'molini kamaytirishga samarali yordam beradi va shu bilan jismoniy salomatlikni saqlaydi.

2. Yaxshi ta'm: Ta'mi haqiqiy shakarga nisbatan yaqin bo'lib, u odamlarga qulay ta'm berishi mumkin, shu bilan birga taomning tuzilishi va ta'mini oshiradi.

3. To'yishni oshiring: kuchli to'yish hissi tuyadi kamaytiradi, ortiqcha oziq-ovqat iste'molini nazorat qilishga yordam beradi va shu bilan vazn yo'qotish va sog'lom vaznni saqlashga yordam beradi.

4. Oziqlanishni oshiring: xun tolasi va boshqa oziq moddalarga boy, u oziq-ovqatning ozuqaviy qiymatini oshirishi va inson salomatligini yaxshilashga yordam beradi.

5. Xavfsizlik va salomatlik: Bu tabiiy oziq-ovqat qo'shimchasi bo'lib, u hech qanday zararli moddalarni o'z ichiga olmaydi va inson salomatligiga hech qanday zarar etkazmasdan turli xil oziq-ovqatlarga xavfsiz surtiladi.

Xun tolasiga boy oziq-ovqat manbalari

Har kuni xun tolasining kunlik qiymatining (DV) 100% ni olishga intiling. Oziq-ovqatlar har bir porsiyada 20% yoki undan ortiq DV xun tolasini o'z ichiga olsa, tolaga boy hisoblanadi. Har bir porsiyada 5% yoki undan kam DV xun tolasi bo'lgan ovqatlar kam tolali hisoblanadi.

Xun tolasini o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarga quyidagilar kiradi:

Meva va sabzavotlar
To'liq donli mahsulotlar va to'liq donli ingredientlardan tayyorlangan ovqatlar
Fasol, no'xat va yasmiq
Yong'oq va urug'lar
Bug'doy kepagi

Eriydigan tolalar uchun quyidagi ovqatlarni sinab ko'ring:

Olmalar
Ko'k mevalar
Yulaf ezib
Yong'oq
Dukkaklilar
Yasmiq

Erimaydigan tolalar uchun quyidagi ovqatlarni sinab ko'ring:

To'liq bug'doy mahsulotlari, ayniqsa bug'doy kepagi
jigarrang guruch
Kinuva
Dukkaklilar
Bodom
Yong'oq
Urug'lar
Bargli yashil sabzavotlar, karam kabi
Olma va nok kabi qutulish mumkin bo'lgan teriga ega mevalar

Aksariyat odamlar o'z dietalari orqali etarli miqdorda tola olishlari va tolali qo'shimchalarni talab qilmasliklari kerak. Oziq-ovqatlar turli xil tola turlarini, shuningdek, tola bilan ishlashi mumkin bo'lgan boshqa oziq moddalar va fitokimyoviy moddalarni ta'minlashi mumkin, qo'shimchalar esa ko'proq izolyatsiya qilinadi. Agar siz tolaga bo'lgan ehtiyojingizni faqat dietangiz orqali qondira olmasangiz, shifokoringiz bilan gaplashing.

TSS

Savol: 1.Xun tolasi tatlandırıcımi?

Javob: Tatlandırıcı sifatida ishlatiladigan xun tolalariga inulin va fruktooligosakkaridlar kiradi. Inulin qisqa va uzun zanjirlar (2 dan 60 gacha) fruktoza molekulalarining aralashmasidir. Uni Quddus artishokasi, hindibo ildizi yoki agavedan olish mumkin. U shakar qamishidan fermentlar tomonidan ham ishlab chiqarilishi mumkin.

Savol: 2. Shakar va xun tolasi o'rtasidagi farq nima?

Javob: Ko'pgina uglevodlar glyukoza deb ataladigan shakar molekulalariga bo'lingan bo'lsa-da, tolalar shakar molekulalariga parchalana olmaydi va buning o'rniga u hazm qilinmagan holda tanadan o'tadi. Elyaf organizmning shakar iste'molini tartibga solishga yordam beradi, ochlik va qon shakarini nazorat qilishda yordam beradi.

Savol: 3.Xun tolasining tarkibi qanday?

Javob: Oziq-ovqat tolasi asosan o'simlik hujayralari devorlaridan iborat, lekin u hujayra devorlaridan (masalan, tsellyuloza, pektin va lignin) va boshqa manbalardan (masalan, dengiz o'tlari va mikroorganizmlar) kraxmal bo'lmagan polisaxaridlar (NSP) dan olingan komponentlarni ham o'z ichiga oladi. .

Savol: 4. Murakkab tarkibidagi xun tolasi nima?

Javob: Oziq-ovqat tolasi kraxmal bo'lmagan polisaxaridlar va tsellyuloza, chidamli kraxmal, chidamli dekstrinlar, inulin, ligninlar, xitinlar (zamburug'larda), pektinlar, beta-glyukanlar va oligosakkaridlar kabi boshqa o'simlik tarkibiy qismlaridan iborat. Tolalarga boy oziq-ovqatlar: mevalar, sabzavotlar va donalar Bug'doy kepagi tarkibida xun tolasi yuqori.

Savol: 5.Xun tolasi siz uchun yaxshimi yoki yomonmi?

Javob: Tolaga boy ovqatlar sog'liq uchun foydalidir. Ammo juda ko'p tolani tezda qo'shish ichakdagi gaz, qorin shishishi va kramplarni keltirib chiqarishi mumkin. Bir necha hafta davomida dietangizdagi tolani asta-sekin oshiring. Bu ovqat hazm qilish tizimidagi tabiiy bakteriyalarning o'zgarishlarga moslashishiga imkon beradi.

Savol: 6.Xun tolasi qon shakariga ta'sir qiladimi?

Javob: Xususan, tola yordam berishi mumkin: qon shakarini nazorat qilish. Tana tolani o'zlashtira olmasligi va parchalana olmasligi sababli, u boshqa uglevodlar kabi qon shakarining keskin ko'tarilishiga olib kelmaydi. Bu qon shakaringizni maqsadli diapazonda ushlab turishga yordam beradi.

Savol: 7. Xun tolasi uglevodmi?

Javob: Elyaf - bu tanangiz hazm qila olmaydigan uglevodlarning bir turi, shuning uchun siz umumiy uglevoddan gramm tolani olib tashlashingiz kerak. Oziqlanish faktlari oziq-ovqat yorliqlarida xun tolasining grammlari allaqachon umumiy uglevodlar soniga kiritilgan.

Savol: 8. Nima uchun organizmga xun tolasi kerak?

Javob: Elyaf bizning ovqat hazm qilish tizimimizni sog'lom saqlashga yordam beradi va ich qotishini kamaytirishga yordam beradi. Yuqori tolali parhez yurak xastaligi va insult, 2-toifa diabet va kolorektal (ichak) saratoni xavfini kamaytirishga yordam beradi.

Savol: 9.Xun tolasi birikma yoki aralashmami?

Javob: Xun tolasi (DF) o'simlik bioaktiv birikmasi bo'lib, asosan murakkab organik eruvchan va erimaydigan polisaxaridlarning aralashmasi bo'lib, hazm bo'lmaydigan va kamroq hidrofobikdir.

Savol: 10.Qanday oziq-ovqatlar qon shakarining ko'payishiga olib keladi?

Javob: Ko'pchilik barcha yuqori kaloriyali ovqatlar qon shakar darajasini oshiradi deb o'ylashadi, lekin bu har doim ham shunday emas. Umuman olganda, qon shakar darajasini eng ko'p ko'tarilishiga olib keladigan oziq-ovqatlar guruch, non, meva va shakar kabi tezda energiyaga aylanadigan uglevodlarga boy ovqatlardir.

Savol: 11.Xun tolasi insulinga ta'sir qiladimi?

Javob: Dietdagi glyukoza tarkibida teng miqdorda uglevod bo'lgan pishirilgan kraxmalga qaraganda insulinning biroz ko'proq ko'tarilishiga olib keladi va yuqori tolali kraxmalli ovqatlar eritmadagi glyukozaga qaraganda ancha kam insulin reaktsiyasini keltirib chiqaradi.

Savol: 12. Tola va xun tolasi o'rtasidagi farq nima?

Javob: Tolalar meva va sabzavotlarning hazm bo'lmaydigan barcha qismlarini anglatadi. Xun tolasi eriydigan va erimaydigan tolalarni anglatadi. Elyaf ko'pincha o'simliklarda mavjud bo'lgan moddadir.

Savol: 13.Xun tolasi ba'zan nima deb ataladi?

Javob: Xun tolasi ko'proq olish uchun ozuqa hisoblanadi. Xun tolasi yoki tola, ba'zan "qo'pol" deb ataladi. Bu o'simlik ovqatlarida mavjud bo'lgan uglevodlarning bir turi va bir-biriga bog'langan ko'plab shakar molekulalaridan iborat.

Savol: 14. Xun tolasi ozuqa moddasimi?

Javob: Xun tolasi va to'liq donalar vitaminlar, minerallar va sekin hazm bo'ladigan energiyani o'z ichiga olgan ozuqa moddalarining boy manbaidir. Bundan tashqari, ular tarkibida fenollar, karotenoidlar, lignanlar, beta-glyukan va inulin kabi fitokimyoviy moddalar mavjud.

Savol: 15.Xun tolasi shakarga qanday ta'sir qiladi?

Savol: 16.Xun tolasining ta'sir mexanizmi qanday?

Javob: Xun tolasining metabolik salomatlikka ta'siri orqasidagi mexanizmlar yaxshi o'rnatilmagan. Bu ichak viskozitesi, ozuqa moddalarining so'rilishi, o'tish tezligi, qisqa zanjirli yog 'kislotalarini ishlab chiqarish va ichak gormonlarini ishlab chiqarishdagi o'zgarishlar natijasidir.

Issiq teglar: xun tolali aralash tatlandırıcı, Xitoyda xun tolali aralash tatlandırıcı ishlab chiqaruvchilar, etkazib beruvchilar, zavod

Oldingi:Kam energiyali jigarrang shakar

Keyingi2:Oligosakkaridli aralash tatlandırıcı

So'rov yuborish

Sizga ham yoqishi mumkin