Eritritol + Steviosid

Ham eritritol, ham steviol glikozidlari past kaloriyali tabiiy tatlandırıcılar bo'lib, odatda shakar o'rnini bosuvchi va shirinlikni kuchaytiruvchi vositalarda qo'llaniladi. Eritritol Pseudomonas fluorescens fermentatsiyasi natijasida hosil bo'lgan polioldir. U shirin ta'mga ega va saxarozadan past kaloriyali qiymatga ega. Steviol glikozidi - bu steviya o'simliklarining barglaridan olinadigan, past kaloriyali va eritritolning deyarli nolga teng bo'lgan bir turi. Ikkala tatlandırıcı ham oziq-ovqat, ichimliklar va saqich kabi mahsulotlarda tez-tez ishlatiladi.

Jarayonning xususiyatlari:

① Xom ashyoning tarkibiy qismlari ehtiyojlarga qarab tanlanishi yoki sozlanishi, masalan, steviol shakar RA98/RA97/RD/RMni qabul qilish, boshqa ingredientlarni qo'shish yoki qo'shmaslik.

② Mahsulotning shirinligi, zarracha hajmi va shakli (kristalli yoki kristalli bo'lmagan) mijozlar ehtiyojlariga qarab sozlanishi mumkin.

③Jismoniy usul, kristallanish va granulyatsiyani o'z ichiga olgan turli xil qayta ishlash jarayonlari mijozning xarajatlarini nazorat qilishiga ko'ra tanlanishi mumkin.

④Tabiiy xom ashyo va toza jarayonlardan foydalaniladi.

Funktsional xususiyatlar:

① Energiyasiz, shakarsiz va yog'siz.

② U inson shakar almashinuvida ishtirok etmaydi va qon shakar va plazma insulin darajasida o'zgarishlarga olib kelmaydi.

③ Kariogen emas.

Afzalliklar

1. Yuqori shirinlik: Erythritol + Stevioside ikkalasi ham yuqori shirinlikka ega, ular oz miqdorda kutilgan shirinlikka erisha oladi va shu bilan kaloriya iste'molini kamaytiradi.

2. So'rilishi qiyin: Eritritol + Steviosid inson tanasida oson so'rilmaydi, bu qon shakarini va insulin reaktsiyalarini oldini oladi va diabetga chalinganlar va qon shakarini nazorat qilish kerak bo'lgan odamlar uchun javob beradi.

3. Ta'mga va pishirish xususiyatlariga kamroq ta'sir qiladi: U ta'mga va pishirish xususiyatlariga kamroq ta'sir qiladi va saxarozaga qaraganda ancha barqaror va fermentatsiya yoki so'nish kabi muammolarni keltirib chiqarmaydi.

4. Kaloriyasiz yoki past kaloriyali: Ularning barchasi to'yimli bo'lmagan tatlandırıcılar bo'lib, ular tarkibida kaloriya yo'q yoki juda past bo'lib, dietaga rioya qiladigan yoki vazn yo'qotadigan odamlar uchun javob beradi.

5. Yuqori xavfsizlik: Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti tomonidan sertifikatlangan tabiiy tatlandırıcı sifatida u yuqori xavfsizlikka ega va sog'likka zarar keltirmaydi.

Eritritol va steviyadan foydalanish

Stevia shakardan sezilarli darajada shirinroq, shuning uchun u juda oz miqdorda ishlatiladi.

U kukun yoki suyuq shaklda keng tarqalgan bo'lib, uni qahva yoki choyga qo'shish yoki don, yogurt yoki smetana idishlari ustiga sepish mumkin.

Bundan tashqari, ko'plab pishirilgan mahsulotlarda ham foydalanish mumkin. Biroq, qo'shimcha shirinlikni hisobga olish uchun retseptingizni o'zgartirishingiz kerakligini unutmang.

Bundan tashqari, steviya bir oz achchiq, qizilmiyaga o'xshash ta'mga ega, bu sizning yakuniy mahsulotingizning ta'mini o'zgartirishi mumkin.

Eritritol, shuningdek, ichimliklar va pishirilgan mahsulotlarni o'z ichiga olgan ko'plab retseptlarda shakarning past kaloriyali o'rnini bosuvchi vosita sifatida ham ishlatilishi mumkin.

U ko'pincha shakarsiz shakarlamalar, saqich va granola barlari kabi past karbongidratli yoki ketogenik mahsulotlarda mavjud.

Esda tutingki, eritritol oddiy shakar kabi erimaydi va kristallanishi mumkin, bu esa uyda ba'zi idishlarni, masalan, muzqaymoqni tayyorlashda mos kelmasligi mumkin.

Bundan tashqari, u shakar kabi shirin emasligi sababli, retseptlaringizda uni 1.25--1 nisbatda shakarga almashtirib, biroz koʻproq foydalaning.

Steviyaning sog'liq uchun mumkin bo'lgan foydalari

Qandli diabet

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, steviya tatlandırıcıları dietaga kaloriya yoki uglevodlarni kiritmaydi. Ular, shuningdek, qon glyukoza yoki insulin reaktsiyasiga hech qanday ta'sir ko'rsatmadi. Bu diabet bilan og'rigan odamlarga turli xil ovqatlarni iste'mol qilish va sog'lom ovqatlanish rejasiga rioya qilish imkonini beradi. Beshta randomizatsiyalangan boshqariladigan sinovlarning yana bir sharhi steviyaning metabolik natijalarga ta'sirini platsebo ta'siri bilan taqqosladi. Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, steviya qon glyukoza, insulin darajasi, qon bosimi va tana vazniga minimal yoki hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi. Ushbu tadqiqotlardan birida 2-toifa diabet bilan og'rigan bemorlar steviya ovqatdan keyin qondagi glyukoza va glyukagon reaktsiyasining sezilarli darajada pasayishiga olib kelganligini xabar qilishdi. Glyukagon qondagi glyukoza darajasini tartibga soluvchi gormon bo'lib, diabetga chalingan odamlarda glyukagonni ajratish mexanizmi ko'pincha noto'g'ri bo'ladi. Qonda glyukoza ko'tarilganda glyukagon tushadi. Bu glyukoza darajasini tartibga soladi.

Og'irlikni nazorat qilish

Ortiqcha vazn va semirishning ko'plab sabablari bor, masalan, jismoniy harakatsizlik va yog' va qo'shimcha shakar ko'p bo'lgan energiyaga boy oziq-ovqatlarni ko'paytirish. Qo'shilgan shakarni iste'mol qilish Amerika dietasidagi umumiy kaloriyalarning o'rtacha 16 foizini tashkil qiladi. Bu vazn ortishi va qon glyukoza darajasini nazorat qilishning pasayishi bilan bog'liq. Stevia tarkibida shakar yo'q va agar mavjud bo'lsa, juda kam kaloriya bor. Bu ta'mni yo'qotmasdan energiya iste'molini kamaytirishga yordam beradigan muvozanatli dietaning bir qismi bo'lishi mumkin.

Oshqozon osti bezi saratoni

Stevia tarkibida ko'plab sterollar va antioksidant birikmalar, shu jumladan kaempferol mavjud. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kaempferol oshqozon osti bezi saratoni xavfini 23 foizga kamaytirishi mumkin.

Qon bosimi

Stevia ekstrakti tarkibidagi ba'zi glikozidlar qon tomirlarini kengaytirishi aniqlangan. Ular natriyning chiqarilishini va siydik chiqarishni ham oshirishi mumkin. 2003 yilda o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, steviya qon bosimini pasaytirishga yordam beradi. Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, steviya o'simligi kardiotonik harakatlarga ega bo'lishi mumkin. Kardiotonik harakatlar qon bosimini normallantiradi va yurak urishini tartibga soladi. Biroq, so'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, steviya qon bosimiga ta'sir qilmaydi. Steviyaning bu foydasini tasdiqlash uchun qo'shimcha tadqiqotlar talab qilinadi.

Bolalar dietasi

Stevia o'z ichiga olgan oziq-ovqat va ichimliklar bolalarning dietasida keraksiz tatlandırıcılardan kaloriyalarni kamaytirishda muhim rol o'ynashi mumkin. Hozir bozorda tabiiy manbalardan olingan steviyani o'z ichiga olgan minglab mahsulotlar mavjud, ular orasida salat soslaridan tortib snack barlargacha. Bu mavjudlik bolalarga past shakarli dietaga o'tish paytida qo'shimcha kaloriyalarsiz shirin taomlar va ichimliklar iste'mol qilish imkonini beradi. Haddan tashqari shakar va kaloriyalar semizlik va yurak-qon tomir kasalliklari bilan bog'liq.

Issiq teglar: eritritol + steviosid, Xitoy eritritol + steviosid ishlab chiqaruvchilari, etkazib beruvchilari, zavodi