Eng kam zarar etkazuvchi sun'iy tatlandırıcı nima?

Eng kam zararli sun'iy tatlandırıcı nima?

Kirish:

Sun'iy tatlandırıcılar turli xil oziq-ovqat va ichimliklarda shakar o'rnini bosuvchi moddalar sifatida ishlatiladi. Ular shakarning past kaloriyali muqobillari sifatida mashhurlikka erishdilar. Biroq, ularning xavfsizligi va sog'liq uchun mumkin bo'lgan ta'siri bilan bog'liq xavotirlar paydo bo'ldi. Ushbu maqola sun'iy tatlandırıcıların har xil turlarini va ularning salomatlikka ta'sirini o'rganishga qaratilgan bo'lib, eng kam zarar etkazadigan variantni aniqlashga qaratilgan.

Sun'iy tatlandırıcılar haqida tushuncha:

Sun'iy tatlandırıcılar muhim kaloriya qo'shmasdan shirin ta'mni ta'minlaydigan sintetik birikmalardir. Ushbu tatlandırıcılar juda shirin bo'lib, osh shakaridan 30 dan 20 000 marta shirinroq. Ular ko'pincha dietali mahsulotlar, alkogolsiz ichimliklar va diabetga qarshi oziq-ovqat mahsulotlarida qo'llaniladi.

Sun'iy tatlandırıcılar turlari:

1. Aspartam:
Aspartam eng ko'p ishlatiladigan sun'iy tatlandırıcılardan biri bo'lib, shakardan taxminan 200 marta shirinroqdir. U odatda dietali gazlangan ichimliklar, shakarsiz saqichlar va turli xil qayta ishlangan ovqatlarda mavjud. Keng tarqalgan bo'lishiga qaramay, aspartam uni turli xil sog'liq muammolari, jumladan saraton va nevrologik kasalliklar bilan bog'laydigan da'volar tufayli bahs-munozaralarga duch keldi. Biroq, keng qamrovli tadqiqotlar bu tashvishlarni tasdiqlovchi aniq dalillarni keltira olmadi. Natijada, aspartam ko'plab mamlakatlarda tasdiqlangan tatlandırıcı bo'lib qolmoqda.

2. Sukraloza:
Sukraloza shakardan taxminan 600 marta shirinroq bo'lgan yana bir mashhur sun'iy tatlandırıcı hisoblanadi. U odatda shakarsiz mahsulotlarda uchraydi va ta'mi shakarga o'xshash kaloriyalarsiz. Aspartamdan farqli o'laroq, sukraloza yuqori haroratlarda barqaror bo'lib, uni pishirish va pishirish uchun qulay qiladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sukraloza iste'mol qilish uchun xavfsiz bo'lib, inson salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi.

3. Stevia:
Stevia Stevia rebaudiana o'simlikining barglaridan olingan va tabiiy, kaloriyasiz tatlandırıcı hisoblanadi. U shakardan taxminan 200-300 marta shirinroq. Stevia o'simlik asosidagi kelib chiqishi tufayli sun'iy tatlandırıcılar uchun sog'lom muqobil sifatida mashhurlikka erishdi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, steviya ba'zi sog'liq uchun foydali bo'lishi mumkin, jumladan, diabetga qarshi va gipertenziv xususiyatlarga ega. Odatda xavfsiz deb hisoblansa-da, ba'zi odamlar steviya iste'mol qilganda achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin.

4. Sakkarin:
Sakkarin 19-asr oxirida kashf etilgan eng qadimgi sun'iy tatlandırıcılardan biridir. U shakardan taxminan 300-500 marta shirinroq va ko'pincha parhez ichimliklar, stol usti tatlandırıcıları va shakarsiz boshqa mahsulotlarda ishlatiladi. Ilgari, saxarin potentsial kanserogen ekanligiga ishonishgan, bu esa uni o'z ichiga olgan mahsulotlarda ogohlantirish belgilariga olib keldi. Biroq, keyingi ilmiy tadqiqotlar bu da'voni tasdiqlovchi ishonchli dalillarni topmadi. Shunday qilib, ko'plab mamlakatlar saxarin bilan bog'liq ogohlantirish belgilarini olib tashladilar.

Salomatlikka potentsial ta'sirlar va xavfsizlik:

Sun'iy tatlandırıcılar ularning salomatlikka ta'sirini aniqlash uchun keng qamrovli o'rganilgan. Yillar davomida saraton xavfidan metabolik buzilishlargacha bo'lgan turli tashvishlar paydo bo'ldi. Biroq, aksariyat tartibga soluvchi idoralar, jumladan, AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) va Yevropa oziq-ovqat xavfsizligi boshqarmasi (EFSA) bir nechta sun'iy tatlandırıcılarni kunlik iste'mol qilish chegaralarida iste'mol qilinganda xavfsiz deb hisoblab, iste'mol qilish uchun ma'qullagan.

Aspartamning xavfsizlik profili:
Aspartam qattiq sinovdan o'tdi va ko'plab tadqiqotlar saraton yoki odamlarning sog'lig'iga boshqa salbiy ta'sirlari bilan izchil aloqani o'rnatolmadi. FDA va EFSA ikkalasi ham aspartam uchun qabul qilinadigan kunlik iste'mol chegaralarini o'rnatdilar. Biroq, fenilketonuriya (PKU) deb ataladigan noyob genetik kasallikka chalingan odamlar aspartamdan qochishlari kerak, chunki ularning tanasi aspartamda mavjud bo'lgan fenilalanin aminokislotasini parchalay olmaydi.

Sukralozaning xavfsizlik profili:
Sukraloza xavfsizlik bo'yicha keng qamrovli sinovdan o'tgan va tadqiqot ishlari inson salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan muhim dalillarni topmagan. FDA ham, EFSA ham sukraloza uchun maqbul kunlik iste'mol chegaralarini belgilab qo'ygan. Biroq, ba'zi odamlar sukraloza o'z ichiga olgan mahsulotlarni iste'mol qilishda oshqozon-ichak muammolari yoki allergik reaktsiyalarni boshdan kechirishi mumkin.

Stevia'ning xavfsizlik profili:
Stevia odatda o'rtacha miqdorda iste'mol qilinganida xavfsiz deb tan olinadi. Biroq, tadqiqotlar qon bosimi va qon shakarini nazorat qilish bo'yicha potentsial ta'sirlarni ta'kidlab, ma'lum tibbiy sharoitlari bo'lgan shaxslar uchun tashvish tug'dirdi. Steviyaning inson salomatligiga uzoq muddatli ta'sirini to'liq tushunish uchun qo'shimcha tadqiqotlar talab etiladi.

Sakarinning xavfsizlik profili:
Saxarin ilgari laboratoriya kalamushlarida siydik pufagi saratoni xavfi ortishi bilan bog'liq edi. Biroq, keyingi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu xavf odamlarga tegishli emas. FDA va EFSA ikkalasi ham saxarinni belgilangan kunlik iste'mol chegaralarida iste'mol qilish uchun xavfsiz degan xulosaga kelishdi.

Xulosa:

Eng kam zarar etkazadigan sun'iy tatlandırıcılar haqida gapirganda, barcha tasdiqlangan tatlandırıcılar keng qamrovli sinovdan o'tganligini va qabul qilinadigan kunlik iste'mol chegaralarida iste'mol qilinganda iste'mol qilish uchun xavfsiz deb topilganligini ta'kidlash muhimdir. Aspartam, sukraloza, steviya va sakarin o'zining ijobiy va salbiy tomonlariga ega va eng kam zarar etkazadigan variantni tanlash insonning o'ziga xos ehtiyojlari va afzalliklariga bog'liq. Sog'liqni saqlash mutaxassislari bilan maslahatlashish va turli xil tatlandırıcılara o'z munosabatini kuzatish eng mos tanlovni aniqlashga yordam beradi.