Shakar o'rniga eng xavfsiz tatlandırıcı nima?

Shakar o'rniga eng xavfsiz tatlandırıcı nima?

Kirish:

Shakar ko'plab sevimli ovqatlarimiz va ichimliklarimizda mavjud bo'lgan umumiy tarkibiy qismdir. Biroq, shakarni haddan tashqari iste'mol qilish turli xil sog'liq muammolari, jumladan, vazn ortishi, diabet va tish kasalliklari bilan bog'liq. Natijada, ko'p odamlar salbiy ta'sirlarsiz bir xil shirinlikni ta'minlay oladigan muqobil tatlandırıcılar izlamoqda. Ushbu maqolada biz turli xil tatlandırıcılar bilan tanishamiz va qaysi biri shakarga eng xavfsiz alternativ ekanligini aniqlaymiz.

Shakarning zarari:

Muqobil tatlandırıcılara sho'ng'ishdan oldin, shakar nima uchun zararli deb hisoblanishini tushunish kerak. Ortiqcha shakarni iste'mol qilish kilogramm va semirishga olib kelishi mumkin, chunki u hech qanday ozuqaviy ahamiyatga ega bo'lmagan bo'sh kaloriyalarni beradi. Bundan tashqari, shakar 2-toifa diabet rivojlanish xavfi bilan kuchli bog'liq. Bu insulin qarshiligini keltirib chiqaradi, bu esa tananing qon shakar darajasini to'g'ri tartibga solish qobiliyatini buzadi.

Bundan tashqari, ortiqcha shakar iste'moli tish sog'lig'iga salbiy ta'sir qiladi. Og'izimizdagi bakteriyalar shakar bilan oziqlanib, tish emalini yemiruvchi kislotalar ishlab chiqaradi, bu esa bo'shliqlar va tishlarning parchalanishiga olib keladi. Nihoyat, shakarni ko'p iste'mol qilish ham yurak xastaliklari va ayrim saraton kasalliklari xavfining oshishi bilan bog'liq.

Tabiiy alternativlar:

1. Stevia:

Stevia - bu Stevia rebaudiana o'simlikining barglaridan olingan tabiiy tatlandırıcı. U ajoyib darajada shirin, lekin tarkibida kaloriya yo'q. Stevia shakarga tabiiy muqobil sifatida nol glisemik indeks tufayli mashhurlikka erishdi va bu diabet bilan og'rigan odamlar uchun mos keladi. Bundan tashqari, u tishlarga mos keladi, chunki u tishlarning parchalanishiga hissa qo'shmaydi. Biroq, ba'zi odamlar steviyaning biroz achchiq ta'mi borligini aniqlaydilar, bu esa ma'lum retseptlarda uning ta'miga ta'sir qilishi mumkin.

2. Rohib mevasi:

Monk mevali tatlandırıcı monk mevasining sharbatidan olingan bo'lib, Janubi-Sharqiy Osiyoda tug'ilgan kichik qovunga o'xshash meva. Bu qon shakar darajasini ko'tarmaydigan tabiiy, kaloriyasiz tatlandırıcı. Stevia singari, rohib mevali tatlandırıcı ham tishlarga mos keladi va diabetga chalinganlar tomonidan xavfsiz iste'mol qilinishi mumkin. U o'zining achchiq ta'misiz toza, shirin ta'mi bilan mashhur. Biroq, rohib mevali tatlandırıcı boshqa tabiiy tatlandırıcılar bilan solishtirganda qimmatroq bo'lishi mumkin.

Sun'iy alternativlar:

1. Sukraloza:

Sukraloza turli xil shakarsiz mahsulotlarda keng tarqalgan sun'iy tatlandırıcı hisoblanadi. U uchta vodorod-kislorod guruhini xlor atomlari bilan almashtirish uchun sukrozni (stol shakarini) o'zgartirish orqali amalga oshiriladi. Sukraloza juda shirin bo'lib, ahamiyatsiz kaloriya va qon shakar darajasiga minimal ta'sir qiladi. U shakarga o'xshash ta'mga ega va issiqlikka chidamli bo'lib, pishirish va pishirish uchun mos keladi. Biroq, uning sog'likka uzoq muddatli ta'siri haqida xavotirlar mavjud va ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, u ichak bakteriyalari muvozanatini buzishi mumkin.

2. Aspartam:

Aspartam ko'plab past kaloriyali va shakarsiz mahsulotlarda mavjud bo'lgan yana bir keng tarqalgan sun'iy tatlandırıcı hisoblanadi. U ikkita aminokislota, fenilalanin va aspartik kislotani oz miqdorda metanol bilan birlashtirish orqali hosil bo'ladi. Aspartam juda shirin, deyarli nolga teng kaloriya. U odatda dietali gazlangan ichimliklar va shakarsiz saqichlarda qo'llaniladi. Biroq, fenilketonuriya (PKU) deb ataladigan noyob genetik kasallikka chalingan odamlar aspartamdan qochishlari kerak, chunki ularning tanasi fenilalaninni samarali parchalay olmaydi.

Shakar spirtli ichimliklar:

Shakar spirtlari, shuningdek, poliollar sifatida ham tanilgan, odatda shakarsiz shakarlamalar, saqichlar va boshqa qandolat mahsulotlarida mavjud bo'lgan tatlandırıcılar turidir. Shakardan farqli o'laroq, shakar spirtlari organizm tomonidan to'liq so'rilmaydi, buning natijasida kaloriyalar kamayadi va qon shakar darajasiga ta'sir qiladi. Ba'zi keng tarqalgan shakar spirtlariga ksilitol, eritritol va sorbitol kiradi. Biroq, bu tatlandırıcılar ortiqcha iste'mol qilinganda shishiradi va diareya kabi ovqat hazm qilish muammolariga olib kelishi mumkin.

Xulosa:

Shakar o'rniga eng xavfsiz tatlandırıcıni topish haqida gap ketganda, shaxsiy imtiyozlar, ovqatlanish cheklovlari va sog'liq uchun mumkin bo'lgan muammolarni hisobga olish kerak. Stevia va rohib mevalari kabi tabiiy alternativalar kaloriyasiz yoki qon shakar darajasiga salbiy ta'sir ko'rsatmasdan shirinlikni ta'minlashi mumkin. Sukraloza va aspartam kabi sun'iy tatlandırıcılar shakarga o'xshash ta'mga ega, ammo sog'liqqa uzoq muddatli ta'sir ko'rsatishi mumkin. Shakar spirtlari kaloriya iste'molini kamaytirmoqchi bo'lganlar uchun imkoniyatdir, ammo ortiqcha iste'mol qilish ovqat hazm qilish muammolariga olib kelishi mumkin. Oxir oqibat, moderatsiya va ongli qaror qabul qilish shirin tishingizni qondirish bilan birga sog'lom va muvozanatli ovqatlanishni saqlashning kalitidir.